MISO ORZ ECO 300G

Descriere:
Miso Orz Nepasteurizat Clearspring – cunoscut și sub numele de „Mugi Miso”, miso din orz nepasteurizat este un produs de calitate superioară, realizat după o rețetă tradițională și maturat în butoaie de cedru timp de 1–2 ani.

Poate fi folosit pentru a prepara o supă miso japoneză autentică (vezi rețeta) sau pentru a asezona ori aromatiza alte supe, mâncăruri de legume sau leguminoase, preparate la cuptor ori sosuri. Pentru aceasta, la o cană de supă sau lichid se adaugă, spre sfârșitul preparării termice, o linguriță de miso dizolvată în prealabil într-o cantitate mică de lichid.

Miso este un produs specific japonez, obținut din orez, orz și/sau soia cu sare. Este un preparat vegan autentic, obținut prin fermentare, produs în Japonia încă din secolul al VIII-lea. Până acum câteva zeci de ani, miso se fabrica în gospodării, fiecare familie având propriul miso.

Miso poate avea o varietate de arome și culori, în funcție de materiile prime folosite, de climă, de mediul înconjurător și de gustul local. În plus, în funcție de clima regiunii în care este preparat, îndemânarea și experiența producătorului au o mare importanță asupra duratei de maturare a produselor fermentate miso. Astfel, acestea pot atinge maturitatea optimă după un interval ce variază de la 6 luni, perioadă ce corespunde verilor calde din anumite zone ale țării, până la 18 luni în cazul regiunilor cu climă mai rece.

Fondatorul companiei Clearspring, Christopher Dawson, a trăit în anii ’80 în Japonia, devenind expert în ceea ce privește calitatea produselor miso. Gama Clearspring reprezintă selecția sa de produse miso japoneze de cea mai bună calitate, preparate după metode tradiționale.

Foarte important: compania Clearspring garantează că produsele tradiționale japoneze miso pe care le livrează sunt de cea mai bună calitate. Datorită cererii mari, acestea sunt comandate de la mai mulți producători particulari din Japonia, aflați în diferite regiuni ale țării, însă toate sunt preparate folosind, pe cât posibil, cele mai bune ingrediente ecologice și respectând fermentarea și procedeele tradiționale de lungă durată. Cu toate acestea, deoarece miso este un produs viu, gustul, culoarea și consistența pot diferi ușor în funcție de regiune și anotimp.

În general, miso-ul mai deschis la culoare provine din regiunile sudice, unde clima este mai caldă, iar datorită temperaturilor mai ridicate timpul de maturare este mai scurt, comparativ cu produsele preparate în regiunile nordice, de unde provin sortimentele mai închise la culoare. Ocazional, preparatele miso își pot continua fermentarea naturală în borcane, astfel încât, în timp, culoarea acestora va căpăta nuanțe mai închise.

Această fermentare suplimentară poate duce și la deformarea capacelor borcanelor, însă preparatele rămân delicioase și sigure pentru consum. Pentru a încetini această fermentație, păstrați borcanele în frigider.

 

Ingrediente: soia integrală* (38%), orz fermentat* (35%), sare de mare, apă.
*ingredient cultivat ecologic.

Alergeni: conține soia și cereale cu gluten (orz).

 

Recomandări:

• Evitați fierberea produsului, pentru a păstra bacteriile benefice din miso-ul nepasteurizat.

• Din cauza expunerii la aer se pot dezvolta drojdii albe inofensive; îndepărtați-le pur și simplu.

• Conținutul de sare din miso asigură buna desfășurare a procesului de fermentație, pentru a se obține un produs cu valoare nutrițională optimă și nealterat. Acesta variază între 5% (la sortimentele mai ușoare) și 12% (pentru variantele mai concentrate, mai închise la culoare).

• Când folosiți pasta miso în locul sării, adăugați 1–2 lingurițe de miso în locul unui sfert de linguriță de sare.

Valori nutriționale / 100 g:

Energie: 768 kJ / 183 kcal

Lipide: 5,9 g, din care acizi grași saturați: 1,1 g,

Carbohidrați: 19 g, din care zaharuri: 12 g,

Fibre: 4,9 g,

Proteine: 11 g,

Sare: 11 g.


Țara de origine: Japonia.


Țara de proveniență: Anglia.


Prezentare: 300g.