MISO ALB OREZ + SOIA ECO 125G

Descriere: 
Miso Alb Orez + Soia Clearspring este o pastă tradițională japoneză de tip Sweet White Miso (Miso Dulce Alb), produs pasteurizat. Reprezintă un piure fermentat din orez și boabe de soia, care poate fi utilizat ca alternativă la sare pentru a oferi aromă și profunzime unei game variate de preparate culinare: sosuri, dressinguri (vezi rețete), supe (vezi rețete), tocane sau piureuri. Se combină excelent cu ghimbir, usturoi, oțet de orez, tahini, coajă și suc de lămâie.

Amestecați-l cu uleiuri și oțeturi pentru a obține sosuri și dressinguri savuroase sau adăugați-l în supe și tocane (diluat cu zeama de gătit) pentru a le îmbogăți aroma. Este delicios și ca alternativă vegetală la produsele lactate în terciurile de legume.

Miso este un aliment și condiment tradițional japonez, obținut prin fermentare, apreciat de secole pentru gustul său bogat și pentru concentrația ridicată de substanțe nutritive. Este preparat din boabe integrale de soia și o cultură specială de fermentare (koji), apoi maturat în mod natural, timp de mai multe luni, în butoaie din lemn de cedru, la temperatura mediului ambiant. Această fermentație lentă are ca rezultat un condiment cu aromă complexă, intens bogat în umami – cel de-al cincilea gust, alături de dulce, acru, amar și sărat.

Koji este orez fiert și/sau boabe de soia peste care se adaugă o cultură de fermentare (Aspergillus oryzae), utilizată în mod tradițional la prepararea alimentelor fermentate precum sosul de soia, miso, mirin și sake.

Miso Dulce Alb Clearspring este preparat după o rețetă veche din Kyoto, în loturi mici, cu o perioadă de maturare mai scurtă, rezultând o aromă cremoasă, bogată, cu o dulceață delicat sărată. Este un sortiment de miso popular în sudul Japoniei, având un conținut mai redus de soia și sare și unul mai ridicat de koji. Culoarea sa inițial deschisă se poate închide în timp, ca urmare a procesului natural de maturare, fără a-i fi afectată aroma. Inițial rezervat celor înstăriți și familiei regale, datorită cantităților mari de koji necesare – extrem de costisitoare la acea vreme – acest produs poate fi astăzi savurat zilnic de oricine.

Fondatorul companiei Clearspring, Christopher Dawson, a trăit în Japonia în anii ’80, devenind un expert în calitatea produselor miso. Gama Clearspring reprezintă selecția sa de miso-uri japoneze de cea mai bună calitate, preparate conform metodelor tradiționale.

Produsele miso Clearspring sunt realizate, pe cât posibil, respectând fermentarea naturală și procedeele tradiționale de lungă durată – o practică rar întâlnită în epoca modernă. Aceste metode conferă produselor o aromă bogată și complexă și le păstrează proprietățile nutritive optime. Ingredientele utilizate provin din culturi ecologice, iar culturile de koji sunt preparate manual și sunt bogate în enzime digestive, care ajută la descompunerea boabelor de leguminoase și cereale.

Ingrediente: orez fermentat* – 45%, boabe de soia – 25%, apă, sare de mare.

*Ingrediente provenite din agricultură ecologică.

Alergeni: Conține soia. Poate conține urme de gluten.

Recomandări de păstrare și utilizare:

Pentru menținerea prospețimii și a calității produselor miso, se recomandă păstrarea la rece, ținând cont de condițiile climatice locale și de preferințele personale. Temperaturile ridicate favorizează continuarea fermentării – proces care nu dăunează produsului, dar îi poate modifica aroma, închide culoarea și, în timp, crește presiunea din interiorul ambalajului.

Conținutul de sare din miso susține desfășurarea corectă a fermentației, asigurând un produs stabil și nutritiv. Acesta variază între 5% (pentru sortimentele mai ușoare) și 12% (pentru variantele mai concentrate și mai închise la culoare). Atunci când utilizați pasta miso în locul sării, folosiți 1–2 lingurițe de miso în locul unui sfert de linguriță de sare.

Valori nutriționale / 100 g:

Energie: 818 kJ / 194 kcal

Lipide: 4,2 g

• din care acizi grași saturați: 0,7 g

Carbohidrați: 29 g

• din care zaharuri: 26 g

Fibre: 1,9 g

Proteine: 9,1 g

Sare: 4,9 g.

Țara de origine: Japonia.


Țara de proveniență: Anglia.


Prezentare: 125g.