ALIMENTATIA BOLNAVILOR DE CANCER

Adevar Divin
41,00 RON
Stoc epuizat
Cod Produs: 9789736591570 Ai nevoie de ajutor? 0729 949 669
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
  • Review-uri (0)

Alimentația bolnavilor de cancer

Autor: D. D. Chiriac

Editura: Național 
 
Fără a avea pretenția de a fi exhaustivă, prezenta lucrare se vrea a fi un ghid practic la îndemâna tuturor celor afectați de această boală, oferind nu doar principii și sfaturi de urmat, ci și rețete și meniuri complete pentru prepararea mâncărurilor recomandate, precum și suplimente nutritive absolut necesare în lupta cu boala
 

Detalii:

Avem convingerea și speranța că, în familiile ce vor respecta dieta propusă în această lucrare, probabilitatea apariției bolii canceroase va scădea substanțial și că alimentația sănătoasă, bazată pe principii nutriționiste de ultimă oră se poate constitui într-una dintre armele secrete de luptă împotriva cancerului, fără de care niciun tratament terapeutic nu poate avea succes pe deplin.

rgumente în favoarea unei alimentații sănătoase / 9

1. Principiile alimentației bolnavilor de cancer /15

II. Alimentele recomandate și prepararea acestora / 21

Legumele și zarzavaturile / 21

Leguminoasele uscate /28

Fructele / 30

Pâinea, cerealele și pastele făinoase / 36

Lactatele / 38

Carnea /39

Uleiurile / 41

Sarea /42

Apa /43

Mirodeniile și verdețurile / 43

III. Noțiuni despre unele preparate /49

Supe și ciorbe / 49

Preparate de bază (gustări, feluri de bază) /49

Prepararea cărnii / 50

Prepararea pâinii, a mămăligii și a foilor de pizza / 52

Salate /53

Sucuri /53

IV. Ceaiurile și suplimentele nutritive / 55

Ceaiurile / 55

Suplimentele nutritive / 57

V. Rațiunile care au stat la baza întocmirii meniurilor și rețetelor / 61

VI. Meniuri / 65

VII. Schemele de administrare a ceaiurilor / 107

VIII. Rețete pentru ceaiuri  / 110

 IX. Rețete culinare / 115

Lista cu măsuri și greutăți uzuale / 11

Mic dejun /117 Gustarea de dimineată / 121 Supe, creme, ciorbe / 141 Mâncăruri pentru masa de prânz /165 Masa de seară (cina) / 213 Salate / 235 Semipreparate / 241

Indexul rețetelor culinare pe capitole / 259

Indexul rețetelor culinare / 266

 

Fragment:

 

II. ALIMENTELE RECOMANDATE SI PREPARAREA ACESTORA

 


LEGUMELE ȘI ZARZAVATURILE

Imediat după culegerea lor, legumele și fructele Își pot pierde vitaminele, substanțele minerale și oligoelementele în contact cu lumina, aerul, apa și căldura. Pentru a le păstra intacte proprietățile, se impune respectarea următoarelor reguli:

- legumele și fructele se vor păstra în frigider sau în alte locuri întunecoase și reci;  

- legume le și fructele trebuie bine spălate, dar în cât mai scurt timp posibil. O îndelungată expunere la apă determină dizolvarea multor vitamine solubile, cum sunt cele din grupele B și C, substanțele minerale, ba chiar și proteinele. Dacă nu se poate altfel, este de preferat ca legumele și fructele să fie spălate într-un vas, nu la jetul de apă de la robinet;

- Iegumele și fructele se taie doar după ce au fost spălate, cu puțin timp înainte de a fi preparate;

- optați pentru metodele de gătire a legumelor și fructelor care presupun un timp cât mai scurt de preparare termică, pentru a păstra în mâncare cât mai multe substanțe nutritive conținute de acestea. De exemplu, optați pentru fierberea în aburi (bain marie) sau în puțină apă, într-un vas acoperit sau sub presiune;

- preparați mâncarea În vase acoperite, dar nu ridicați capacul la intervale scurte, pentru a verifica dacă este gata sau nu. Acest gest nu face altceva decât să ducă la pierderea vitaminelor. Ideal ar fi să folosiți capace din sticlă sau să apreciați timpul de fierbere folosind un ceas. Un ajutor bun în acest sens vă vor oferi cărțile de bucate în care sunt menționați timpii de fierbere, de coacere și de prăjire ale diferitelor alimente sau preparate culinare.

- este de preferat ca legumele și fructele să fie fierte în puțină apă, introducându-Ie în vas numai după ce apa a dat în clocot. În acest mod, porii vegetalelor și fructelor se închid, iar substanțele valoroase conținute de acestea se conservă mai bine.

Este un lucru bine cunoscut faptul că toate legumele sunt extrem de necesare organismului uman, având proprietăți nutritive și terapeutice de necontestat. Din păcate, obiceiurile culinare contemporane distrug o mare parte dintre calitățile legumelor, iar organismul nu mai funcționează corect în absența acestora. Mai mult, tehnologiile moderne de cultivare și creștere a legumelor implică folosirea (adesea în exces) a substanțelor chimice. Pe de altă parte, industrializarea legumelor presupune utilizarea E-urilor în procesul de fabricație, ceea ce este nociv pentru om în majoritatea cazurilor, după cum au demonstrat cercetările de specialitate. Dacă nu se poate altfel, este bine să alegem alternativa care ne costă cel mai puțin.

NU CONSUMAȚI SUB NICIO FORMÃ LEGUME CONSERVATE!

Nu cumpărați legume din import, chiar dacă arată mai bine decât cele autohtone. Primele pot fi mai aspectuoase, însă pentru a ajunge la această performanță au suportat multe tratamente chimice. Așa-zisa îmbunătățire a calităților legumelor din import se referă de fapt doar la randamentul de creștere și la perisabilitatea redusă ale acestora.

Optați pentru consumul de legume congelate în defavoarea celor pe care le găsiți în piață sau prin magazine atunci când nu este timpul lor.

Consumați cu predilecție legumele în stare naturală și cât mai puțin preparate termic.

Dacă totuși nu aveți încotro, încercați să respectați următorul principiu de bază:

CÂT MAI PUȚINÃ FIERBERE; PRÃJIREA ESTE INTERZISÃ!

Legumele pot fi fierte într-un vas acoperit, în 100-300 ml de apă. Întâi se fierbe apa, apoi se adaugă legumele, de preferință întregi sau tăiate cât mai mare. Se țin pe foc circa 4 minute. Este recomandat să nu se ridice capacul în timpul fierberii, dar nici după aceea, timp de 3-5 minute.

Legumele mai pot fi fierte într-un vas sub presiune, în 100 sau 200 ml de apă. Se aduce apa la punctul de fierbere (100°C), se pun legumele, apoi se acoperă vasul cu un capac. Când încep să iasă aburi, se mai lasă pe foc 1-3 minute, alte 3 minute după ce se oprește focul, apoi vasul se răcește cu apă, înainte de a se îndepărta capacul.

Metoda fierberii legumelor în baie de aburi (bain marie) este considerată cea mai sănătoasă, deși timpul de prelucrare este dublu. Se aduce apa la temperatura de fierbere, apoi se pun legumele pe grătarul aparatului și în cele din urmă se așază capacul.

Coacerea și înăbușirea legumelor sunt, de asemenea, metode de prelucrare termică indicate. Se folosește o cratiță cu capac, de preferat din sticlă termorezistentă sau din ceramică. Preparatul se aduce în stare de fierbere (eventual în cuptorul cu microunde), se răstoarnă În vasul fierbinte și se gratinează cu capac, în cuptorul clasic, timp de 5-8 minute.

Legumele pot fi coapte și în folie. În ciuda faptului că timpul de coacere este mai mare, calitățile legumelor se păstrează.

Legumele înăbușite în cuptorul cu microunde își păstrează calitățile naturale.

Acestea se pun într-un vas de sticlă termorezistent, cu puțină apă, eventual adăugându-se un strop de ulei vegetal. Se Iasă 3-5 minute, fără a se amesteca în timpul fierberii.

 

Indiferent de procedeul ales, sarea se adaugă la sfârșit, în cantități cât mai reduse.

IMPORTANT! Depuneți efortul de reduce cât mai mult timpul de fierbere legumelor. În fond, cele mai multe dintre acestea (roșiile, ardeii, castraveții, varza, ceapa, usturoiul, prazul etc.) pot fi consumate foarte bine și în stare naturală, fără niciun tratament termic, și sunt foarte gustoase.  

Informatii conformitate produs
Daca doresti sa iti exprimi parerea despre acest produs poti adauga un review.

Review-ul a fost trimis cu succes.

Suport clienti Luni - Vineri 8 - 16

0729 949 669 office@trifolia.ro

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!